Першотравневі свята, вже традиційно, асоціюються з тривалими вихідними на природі і, звичайно ж, із запашним та соковитим шашликом.

Але як правильно обрати гарне м’ясо? Цим питанням задається кожен, хто збирається провести уікенд з мангал-меню. Тому, на передодні святкових вихідних, ми вирішили поспілкуватися з професійним кухарем-мангальщиком Назаром, який поділився декількома секретами з вибору та приготування традиційного шашлику.

- Перше, що варто зауважити, то це те, що неправильно вибране м’ясо може зіпсувати вам відпочинок від слова зовсім. М’ясо потрібно обирати, як мінімум за 5 головними ознаками: зовнішній вигляд, аромат, консистенція, вік тварини, час забою. Але, продавці часто не знають настільки детальних подробиць, тому варто обходитися базовими знаннями та інтуїцією, - розповідає Назар.

Чимало залежить і від того, як замаринувати та приготувати м’ясо, адже щоб отримати м’яку та соковиту страву, недостатньо просто обрати сировину.

Хороші шматки м'яса на шашлик повинні бути пружними та рівними, без ознак слизу, рідини і крові. Яскраво червоний розріз у якісного свіжого м'яса володіє помірною вологістю, з прозорим м'ясним соком. Запах обов'язково повинен бути приємним або нейтральним, але ні в якому разі не різким і не відштовхуючим. Жир – це ще один фактор, який допоможе зорієнтуватися у якісному виборі. Лепкий, матовий, сірувато-жовтий жир свідчить про несвіжість продукту, особливо в поєднанні зі слизом на поверхні. До речі, при маринуванні м’яса увесь жир та жили варто зрізати, щоб отримати дійсно смачний шашлик.

Маринад для шашлику кожен обирає самостійно, адже рецептів на просторах інтернету більше ніж вдосталь. Моя порада – використовуйте спеції, сік лимону та духмяні трави, краще свіжі, але сушені теж чудово доповнять маринад.

Щоб м’ясо було соковите та гарно просочилося маринадом, раджу замаринувати завчасно, за 5-7 годин до початку процесу готування.

Сподіваюсь, що ви будете користуватися моїми порадами та впевнений, що ваш уікенд пройде чудово і дуже смачно!

Ми дякуємо Назару за корисні поради для смачного шашлику, та впевнені, що вже час бігти обирати м’ясо та починати маринувати наш майбутній шедевр.

З прийдешніми травневими святами!

Знайшли друкарську помилку? Виділіть фрагмент тексту з друкарською помилкою та натисніть Ctrl + Enter.