Як купити сиру рибу для суші і не помилитися

8 февраля 2021 в 11:16 Сушия
Поділитися
Відправити
Лайкнути

Мабуть немає серед нас людей, які хоча б раз в житті не смакували суші. Сьогодні цю страву японської чи азіатської кухні можна придбати у багатьох закладах Черкас, які спеціалізуються на приготуванні суші. Ми також нещодавно публікували матеріал про «ТОП-10 закладів Черкас, які здійснюють доставку суші» додому чи на офіс.

Проте багато із нас задумувалися над тим, щоб спробувати приготувати суші вдома. Благе діло, зараз у багатьох супермаркетах чи магазинах доступна і сира риба, і всі інгредієнти для суші, і навіть вже готові набори для цієї страви. Тож у сьогоднішньому матеріалі ми навчимо вас обирати сиру рибу чи Poke Bowls ( шматочки сирої риби в запаяних пакетиках) для приготування суші вдома та пропонуємо вам покрокове керівництво як обрати сиру рибу якісну, свіжу і смачну та як не помилитися у своєму виборі.

Багато хто з нас боїться придбати сиру рибу не відповідної якості, несвіжу чи несмачну. Купівля сирої риби — це відповідальне завдання, адже неякісна сира риба при вживанні в їжу може стати причиною харчових отруєнь, поганого самопочуття та дискомфорту в шлунку. Щоб не причинити шкоду власному здоров'ю та не опинитися на лікарняному ліжку пропонуємо вам, перш ніж, самостійно готувати суші навчитися ПРАВИЛЬНО обирати сиру рибу чи Poke Bowls для суші.

Приготування суші вдома має кілька простих переваг — з власноруч придбаних продуктів суші вийде в рази більше, ніж при замовленні у ресторані чи у суші-барі, що зекономить вам гроші, особливо якщо приготувати суші треба для великої компанії. Також ви не сплачуватимете гроші за доставку та зможете насолодитися відмінним смаком страви приготованої на власній кухні. Придбання сирої риби та продуктів для суші вдома зекономить вам приблизно 1/4 тієї суми, яку ви могли б заплатити замовляючи цю страву у ресторані.

Щоб навчитися купувати високоякісну рибу для споживання в сирому вигляді, необхідно виконати кілька важливих кроків і дотримуватися кількох правил. Найпоширенішою сирою рибою для приготування суші є, звичайно, лосось чи тунець.

Як придбати сирого лосося чи тунця для суші

Знайти якісну сиру рибу для суші не так страшно чи складно, як здається на перший погляд. Але є кілька дуже важливих кроків, які ви повинні виконати. Таких кроків є шість:
— розуміння того, яка сира риба є придатною для приготування суші;
— пошук надійного рибного ринку чи магазину;
— знання правильних запитань, які ви задасте продавцеві при виборі сирої риби;
— вміння перевіряти рибу на свіжість;
— зберігання сирої риби;
— скільки часу сира риба є придатною для вживання.

Ми навчимо вас обирати та купувати високоякісний сирий лосось чи тунець, які будуть безпечними для споживання в сирому вигляді.

Що таке риба-суші та як придбати сиру рибу суші сорту?
Хоча люди споживають сиру рибу протягом століть, терміни «сорт суші» та «сорт сашімі» є відносно новими. Правду кажучи, вони не означають, що ця риба використовується в цілях лише для приготування суші, але в нашому випадку це так і є. Терміни «сорт суші» чи «сорт сашимі» придумані галуззю оптової дистрибуції риби для маркетингових цілей і, фактично, не відображає жодного стандарту споживання. Ось чому, потрапляючи на ринок морепродуктів, ви можете не бачити ярлики на кшталт «сорт суші» або «сорт сашімі».

Не все м’ясо риби придатне для вживання в сирому вигляді. Дуже важливо знайти високоякісну рибу. Скажимо відразу, що сира червона риба свіжа чи в запаяних пакетиках, яка продається у найближчому до вас магазині і завозиться туди раз у місяць може бути не найкращим вибором, а тому її треба обирати у спеціалізованих рибних магазинах чи рибних ринках, де свіжа продукція завозиться мало не щодня. Підкажемо, що в нагоді вам стануть відгуки інших клієнтів, які постійно купують рибу в тому чи іншому місці та вже добре вивчили рибний ринок вашого міста.

Зазвичай продукція для рибних ринків проходить перевірку контролюючими органами, які визначають чи придатна вона для продажу, щоб в разі надзвичайного випадку покупець міг предявити продавцю свої претензії в разі невідповідного сертифікату якості. Рибні прилавки, вітрини і холодильники рибного ринку чи магазину мають бути чистими та доглянутими, що свідчить про те, що тут дотримуються правил гігієни, а не миють холодильники чи прилавки раз у пів року. Запах у таких установах має бути рибним і свіжим, а не пахнути гнилою рибою. Слід звернути увагу і на те, як зберігається сира риба. Якщо ціла, то вона в холодильниках має бути покритою льодом, а філе має зберігатися окремо від цілої риби і окремо одне від одного. Риба має не підтікати та мати презентабельний вигляд.

Правильні питання для придбання сирої риби суші
— Чи безпечна ця риба для вживання в сирому вигляді?
З мого досвіду, багато рибних ринків скажуть вам «так». Але, все-таки, краще запитати і почути ствердну відповідь проти негативної відповіді на кшталт «е, я не знаю».
— Дика чи вирощувалася спеціально?
У більшості випадків, купуючи лосось, запитайте чи ріс він у диких умовах чи вирощений спеціально, адже спеціально вирощений лосось, значно насичений жирами та калоріями, ніж дикий. Види риб, які вирощуються у рибних розплідниках місять менше паразитів, ніж їх дикі прісноводні родичі.
Чи варто купувати заморожене рибне м'ясо, щоб їсти сире?
Заморожена риба не втрачає своєї свіжості і якості перед тією, яка не піддавалася заморозці.

Ви коли-небудь бачили в продуктовому магазині ярлики «свіжа, ніколи не заморожена» на рибі? Це маркетингова техніка, спрямована на те, щоб споживачі думали, що з «ніколи не замороженою» рибою пов’язана вища якість. Але якщо ви плануєте споживати рибу в сирому вигляді, можливо, вам краще піти з рибою, яка в якийсь момент була замороженою.

То як споживати сиру рибу, щоб мінімізувати ризик паразитів?

Це досить просто. Ви можете сиру рибу приготувати або заморозити. Коли ви готуєте м’ясо, ви піддаєте його дії високих температур, щоб допомогти знищити можливих паразитів. А заморожуючи м’ясо, ви піддаєте його дії низьких температур, щоб допомогти знищити потенційних паразитів.

Як перевірити сиру рибу на свіжість?
— вона повинна мати гарний вигляд;
— її запах повинен бути природнім ( запах солоного морського бризу);
— риба повинна бути чистою та зберігатися у льодові;
— риба не винна сіріти чи змінювати колір.
Якщо на шматку сирої риби з’являються будь-які червоні чи іншого кольору плями, можете піддати сумніву її свіжість!

Зберігання сирої риби для споживання
Тримайте сиру рибу в холодильнику завжди упакованою в лід, щоб зберегти її свіжість до самого приготування. Завжди найкраще споживати сиру рибу для суші в той же день, коли ви її купуєте, або ж протягом 2-3 днів після придбання.

Знайшли друкарську помилку? Виділіть фрагмент тексту з друкарською помилкою та натисніть Ctrl + Enter.

Щоб коментувати, .